Thưởng Thức Ẩm Thực Của Vùng Biển Hải Tiến

Nhắc đến các món ẩm thực của xứ Thanh, không ít du khách phải mê mẩn, lưu luyến bởi hương vị mới lạ của chính sự sáng tạo của người dân vùng biển.

       Các món hải sản tại biển Hải Tiến luôn được đánh giá cao về độ tươi ngon

Hải sản tươi ngon: Đến du lịch biển hải tiến, hải sản tươi ngon chính là thực đơn “găm trong mình” mà rất nhiều du khách muốn thưởng thức. Từ vùng quê yên bình, mộc mạc này, bạn có thể cảm nhận được cảnh quăng chài, đánh lưới của ngư dân mỗi sáng sớm hoặc chiều tà. Tại đây, những con tôm, cua, cá, mực…tươi sẽ được bày bán trực tiếp, giúp bạn có thể lựa chọn chế biến cho mình món ăn yêu thích nhất. Chắc chắn, những món hải sản tươi ngon sẽ là hương vị biển mà bạn thưởng thức không thể bỏ qua.

Nem chua thanh Hóa: món nem chua chính là đặc sản độc đáo mạng đậm chất người xứ Thanh. Hãy thử dùng nem chua và nhắm với cốc bia mát lạnh hay chén rượu Cầu Lộc, chắc chắn bạn sẽ trầm trồ khen ngợi không ngớt lời. Khi ra về hãy nhớ mua thêm để làm quà và thưởng thức nhé.

Nước mắm cốt nguyên chất: Gắn bó với biển hàng trăm năm, ngư dân Hải Tiến có bí quyết làm Nước mắm cốt đặc biệt lưu truyền từ đời này qua đời khác. Nếu bạn đến du lịch biển Hải Tiến, đừng quên mua về những lít nước mắm cốt nguyên chất thơm ngon đậm đà này nhé. Tôi tin rằng, bạn sẽ phải nhớ mãi hương vị mắm sau mỗi bữa cơm bởi chính mùi thơm quyện vào từng món ăn được chế biến từ loại mắm cốt danh cho người sành ăn này.

Đặc sản Nước mắm cốt Hải Tiến đang là món quà ý nghĩa mỗi khi đến vùng biển Hoằng Hóa du khách mang về

Ghé qua vùng biển Hải Tiến xinh đẹp với không gian thơ mộng, cảnh sắc "hữu tình" và đặc biệt bạn có thể thỏa sức thưởng thức những món đặc sản thơm ngon tiêu biểu như Nước mắm cốt nguyên chất Hải Tiến chắc chắn sẽ là gợi ý không thể bỏ qua!

Xem thêm

Thế nào là nước mắm sạch đối với người tiêu dùng

Nước mắm sạch làm từ nguồn nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng cách pha chế, bảo quản cũng phải sạch. 

Nước mắm cốt nguyên chất được làm bằng phương pháp truyền thống có độ đạm thấp hơn phương pháp công nghiệp, nhưng đây là độ đạm thật từ cá cơm tươi, không có sự tham gia của công nghệ.

Nguyên liệu

Nguyên liệu của nước mắm chỉ gồm cá tươi và muối biển. Nước mắm được tạo thành do quá trình thủy phân protein trong thịt cá nhờ enzym có sẵn trong ruột. Cá cơm có tỷ lệ hợp lý giữa thịt và ruột cá, để có đủ khả năng thủy phân hoàn toàn. Bất cứ loại cá nào cũng làm được nước mắm nhưng cá than đen, than đỏ, và sọc tiêu là các loại cá cơm cho ra nước mắm chất lượng hơn. Và cá phải được đánh bắt đúng mùa, chủ yếu từ tháng 8 đến tháng 11, khi cá ở độ trưởng thành, thịt thơm, béo ngậy, không lẫn cá tạp.

Bên cạnh cá cơm tươi sạch, muối cũng là yếu tố quan trọng. Theo bộ “Chỉ dẫn địa lý nước mắm Phú Quốc”, muối được dùng để ủ chượp phải là muối Bà Rịa, vì có độ kết tinh cao, ít tạp chất. Trước khi đem ủ cá, muối được lắng lọc 3-6 tháng nhằm loại bớt gốc kim loại, để nước mắm được trong, không bị vị chát.

Chế biến

Ngay khi vừa kéo lưới, cá được súc rửa bằng nước biển rồi ủ ngay với muối trên thuyền theo đúng tỷ lệ. Bí quyết này giúp thịt cá được tươi nguyên, không bị phân hủy, không có mùi hôi, tanh. Khi ủ bằng cá tươi, độ đạm sẽ được tạo thành tối đa, và nước mắm có mùi dịu nhẹ, vị tinh khiết.

Độ muối trong nước mắm truyền thống không dưới 25-27%. Ở môi trường muối đó, không có vi khuẩn có hại nào tồn tại được. Đó cũng là môi trường tốt để bảo đảm cho đạm axit amin trong nước mắm không bị phân hủy, để nước mắm ngon và bổ, không cần chất bảo quản.

Nước mắm được ủ chượp trong các Lu gốm sứ chuyên dụng tại Nước Mắm Hải Tiến

Ướp

Thời gian cho một mẻ ướp chượp kéo dài 12-24 tháng. Dụng cụ chuyên dụng để ủ chượp theo phương pháp truyền thống chuẩn của cha ông phải ở trong các Lu (chum, vại gốm sứ chuyên dụng)… Các loại Lu muối mắm này chịu được độ mặn, giữ được mùi vị, không bị mục, phân hủy, không có mùi nặng để tránh ảnh hưởng đến vị thơm tinh khiết của nước mắm.

Lu gốm sứ được đặt làm riêng từ làng gốm Bát Tràng (Hà Nội) giữ cho nhiệt độ trong Lu luôn ổn định, cân bằng cả ngày nóng, đêm lạnh, để quá trình lên men diễn ra tự nhiên. Trong quá trình muối nước mắm cốt Nước Mắm Hải Tiến luôn có một cuốn sổ ghi chép các thông tin liên quan đến mẻ chượp đảm bảo chất lượng 100 Lu như một. Cách này đảm bảo không có bất cứ vấn đề gì ảnh hưởng đến độ sạch tinh khiết của sản phẩm.

Bảo quản

Quy cách đóng chai cũng ảnh hưởng rất nhiều đến độ sạch, ngon, bổ của nước mắm. Nước mắm cốt phải được đóng chai ngay tại nơi sản xuất. Chu kỳ khép kín này là bắt buộc, có ghi trong văn bản pháp quy. Nước mắm cốt nguyên chất nếu được chứa trong chai chuyên dụng, với nút vặn chặt, tránh ánh sáng trực tiếp có thể bảo quản nhiều năm mà vẫn giữ được chất lượng nước mắm cốt.

==> Tham Khảo Thêm: Thế nào là nước mắm cốt nguyên chất, phân biệt nước mắm cốt và nước mắm pha

Xem thêm